Tiger Nuts: Nýja ofurfæðan sem þú þarft að prófa núna

Þrátt fyrir nafnið eru tígrishnetur hvorki fengnar af tígrisdýri né eru þær hnetur. Reyndar eru tígrishnetur með kókoshnetubragði, næringarpökkuð, marmarastærð hnýði - lítið, hrukkað rótargrænmeti sem kemur frá Norður-Afríku og Miðjarðarhafi. Að sögn Mariam Kinkladze, stofnanda Organic Gemini, sem byggir í Brooklyn, eins af fyrstu tígrisdýrahnetum hollustu fyrirtækjum Bandaríkjanna, var þessi forna ofurfæða „frá allt að 80 prósentum af mataræði Paleo forfeðra okkar um kl. Fyrir 2 milljón árum “ og nú er það farið að lenda í hillum Whole Foods Market og annarra náttúrumatvöruverslana, og dregur úr möndlum og kasjúhnetum sem kraftmikill nýr besti vinur granola.


Jack Sims frá Tígrishnetur í Newburgh, New York, er þakkað fyrir að koma með tígrishnetur til Bandaríkjanna. Per Sims, meðan hann bjó í Bretlandi, borðaði sem barn tígrishnetur eftir síðari heimsstyrjöldina í stað nammi (þar sem það var skammtað á þeim tíma), og vegna sætsbragðs hnetanna „uppfylltu þær að nokkru leyti nammihvöt okkar .” Seinna uppgötvaði hann „að tígrishnetur eru líklega hollasta „single source“ snarlið á markaðnum,“ sem að lokum hvatti hann til að koma með heilsusamlega rótargrænmetið til Bandaríkjanna og stofna tígrishnetufyrirtækið sitt.

Tilvalinn valkostur fyrir þá sem þjást af hnetuofnæmi, tígrishnetur - sem tengjast aðeins tígrisdýrum með röndum á ytri skinninu - eru mikið af prebiotic trefjum (þannig að þær eru frábærar fyrir þörmum), lágar í kaloríum og fitu og teljast sem frábær uppspretta kalíums, járns, E-vítamíns og ómettaðra fitusýra. Maður finnur skrældar og óskrældar útgáfur; hugsaðu um þær sem hvítaðar möndlur á móti venjulegum möndlum.

Þó að Sims gæti hafa rutt slóðina fyrir bandarísku tígrisdýrahnetuna, er afkastamesti framleiðandinn af tígrisdýrahnetum – og fyrsta lífræna bandaríska tígrisdýrahnetafyrirtækið – Kinkladze's Organic Gemini. Organic Gemini, sem var hleypt af stokkunum árið 2014, hófst sem lítil búð á Gansevoort markaðinum á Manhattan, sem býður upp á hráar tígrishnetur og mjólkurfría tígrishnetu horchata í bragði eins og jarðarber og kaffi. Síðan þá hefur starfsemin stækkað tígrishnetulínuna sína til að innihalda hveiti, smoothie-blöndu, olíu ásamt öðru snakki eins og granóla, og það hefur útskrifast úr þeirri búð í vörumerki til sölu á Whole Foods Market.

Prófaðu að googla „tígrishnetur“ og fyrir utan Organic Gemini eru samt ekki mörg vörumerki á markaðnum. Þó með smá rannsókn, munu sumir finna Na'vi Organics í Bretlandi og Ástralíu Terra Firma Foods .


Fyrir tveimur og hálfu ári síðan, Jemma Claire, stofnandi ofurfæðissöluaðila Na'vi Organics , bætti tígrishnetum við vörulista fyrirtækisins síns eftir að hafa uppgötvað að hnýði „gera ljúffengustu mjólkina“. Na’vi varð eitt af fyrstu fyrirtækjum í Bretlandi til að flytja inn lífrænt vottaðar tígrisdýrahnetur og eins og Lífræn Tvíburi , Na'vi selur hveiti og „mjólk“ úr tígrishnetum. Claire er sérstaklega hrifin af snakkinu og útskýrir að „Þar sem þau eru grænmeti frekar en hneta, eru þau náttúrulega sæt og hafa mjúka, seiga áferð. Þegar þær eru malaðar í hveiti gerir náttúrulega sætleikinn þær að dásamlegum valkosti fyrir kökur og annað bakkelsi, sem þarf mjög lítið sem ekkert við önnur sætuefni.“

Nýrri fyrir tígrishnetupennann er Terra Firma Foods. Meðstofnandi Elizabeth Sattler rakst fyrst á snakkið í ferð til Bandaríkjanna - og í raun var Organic Gemini hennar fyrsta kynni: „Þeir voru of góðir til að koma ekki með heim til Aus! fullyrðir hún.


jane park happdrætti

Þó að flest tígrishnetufyrirtæki mali hnýði í hveiti - sem hægt er að bæta við bakaðar vörur í sama hlutfalli og venjulegt hveiti eða annað hnetumjöl - selur Sattler líka hægeldaðar tígrishnetur sem álegg fyrir muffins, morgunkorn eða jafnvel salöt.

Þrátt fyrir að vera enn í ofurfæðu, þar sem aðgangur er læstur hjá einni af öflugustu matvörukeðjum landsins, virðist óumflýjanlegt að flokkur tígrisdýrahneta, og vörumerkin sem gefa þessar vörur, muni stækka. Vegna þess, hey, hver myndi ekki vilja bitastærð kókoshnetubragðbætt snarl sem er eins ljúffengt og það er gott fyrir þig?